Forslagsstillerne tar i dokumentet til orde for bedret merking av matvarer, særlig når det gjelder tilsetningsstoffer. Forslaget begrunnes bl.a. med at med økt handel og konkurranse globalt går teknologiutviklingen svært raskt, ikke minst når det gjelder utvikling av nye produksjonsmetoder, og bruk av tilsetningsstoffer. Mat er oftere enn tidligere produsert på ulike måter og har forskjellig opprinnelse. Forslagsstillerne mener dette må føre til at det blir stilt større krav til forbrukerinformasjon, idet et fungerende marked avhenger av god informasjon.